สูตรแกงเท้าลายไก่ไทย แบบต้นตำรับ
แกงเท้าลายไก่ไทยเป็นอาหารแห่งการปลอบประโลมที่เต็มไปด้วยรสชาติแท้ๆ พริกแกงเผ็ดและกะทิสร้างซอสที่เข้มข้นและเหมาะจะรับประทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวร้อนๆ พร้อมผักสดที่มีคุณค่าอาหาร สำหรับคอแกงไทยที่อยากทำแกงอื่นๆ มากขึ้น ลองแกงเผ็ดน่องไก่ แกงเขียวหวานมะเขือ หรือมัสมั่นเนื้อ!
| ส่วนผสมหลัก | เครื่องเคียงแนะนำ |
|---|---|
| 200 กรัม เท้าลายไก่ | ผักสด เช่น กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาว ถั่วงอก แตงกวาหั่น |
| 250 กรัม เนื้ออกไก่ | ขนมจีน |
| พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ | |
| กะทิ 0.5 ลิตร (แบ่งใช้ 1/3 และ 2/3) |
ขนมจีนน้ำยาตีนไก่ (Kanom Jeen Nam Ya Teen Gai)
ขนมจีนน้ำยาตีนไก่ หรือที่คนไทยมักเรียกว่าเป็นชื่อเต็มของเมนูนี้ในภาษาท้องถิ่น ขนมจีนคือเส้นหมักที่นุ่มรสชาติอ่อนๆ ที่มักนิยมรับประทานคู่กับแกงต่างๆ น้ำยา หมายถึงซอสแกงที่เต็มไปด้วยรสชาติ ส่วน ตีนไก่ ก็คือส่วนเท้าลายไก่นั่นเอง
เกี่ยวกับแกงนี้
เท้าลายไก่เป็นวัตถุดิบที่นิยมในประเทศไทย สามารถนำมาทำเป็นทั้งของว่างกรอบและเมนูแกงที่เต็มไปด้วยรสชาติ พวกมันมีความยืดหยุ่นที่แตกต่างและสร้างความเข้มข้นในจานอาหารได้อย่างดี เมนูนี้เราจะพบได้ทั่วไปตามตลาดท้องถิ่น มักเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและไข่ต้ม สำหรับความอร่อยที่เติมเต็มไม่ว่าจะเผ็ด หวาน หรือเค็ม คุณสามารถปรับรสชาติตามต้องการหลังจากลองชิมในขั้นตอนสุดท้ายได้อีกด้วย
ขั้นตอนการทำแกงเท้าลายไก่
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมเท้าลายไก่
ทำความสะอาดเท้าลายไก่และตัดเล็บออก ตั้งน้ำให้เดือด นำเท้าไก่ลงต้มด้วยไฟกลาง 20-25 นาที หรือจนกว่านุ่ม สะเด็ดน้ำและพักไว้
ขั้นตอนที่ 2: การต้มเนื้อไก่และเครื่องเทศ
ในหม้ออื่น ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่อกไก่ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง กระชาย เกลือ และพริกสดตามความชอบ ลดความร้อนลง และปล่อยให้เคี่ยว 20-30 นาที จนเนื้อไก่สุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำเก็บไว้น้ำซุปไว้ใช้ต่อ
ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมพริกแกง
ใช้ครกหรือฟู้ดโปรเซสเซอร์โขลกหอมแดง กระเทียม กระชาย และพริกที่ต้มไว้จนเป็นเนื้อพาสที่หยาบ ใส่พริกแกงแดงลงโขลกจนเนียน หอมฉุน ขยำอกไก่ที่ต้มแล้วให้เนื้อเข้ากันกับพริกแกง
ขั้นตอนที่ 4: การผสมซอสแกง
ตั้งกะทิ 1/3 ส่วนในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงลงคนจนหอมและน้ำมันเริ่มแยกออกมา เทน้ำซุปที่กรองไว้มาผสมกับพริกแกงที่ผสมไว้ ปรุงรสด้วยผงปรุงรส รสดี, ผงชูรส, น้ำปลา และกะทิที่เหลือ (ในกรณีที่ต้องการปรับหวานสามารถเติมน้ำตาลปาล์มได้ แต่โดยส่วนตัวชอบรสแบบนี้)
ขั้นตอนที่ 5: การปรุงอาหารร่วม
ใส่เท้าลายไก่ ใบมะกรูด ต้นหอม ลูกชิ้นปลา และเลือดไก่ถ้าต้องการ ต้มน้ำแกงให้เดือดเต็มที่ แล้วปิดเตา เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมจีนและผักสด อร่อยเลย!
การเก็บรักษาของเหลือ
เก็บในตู้เย็น: ใส่แกงเท้าไก่ที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็น 3-4 วัน ควรปล่อยให้เย็นก่อนเก็บ
แช่แข็ง: หากต้องการแช่แข็ง ปล่อยให้แกงเย็นสนิทแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับแช่แข็ง สามารถเก็บได้นานถึง 2 เดือน ละลายในตู้เย็นข้ามคืนก่อนอุ่นร้อน
การอุ่นร้อน: อุ่นร้อนเบาๆ บนเตาที่ไฟต่ำ พลิกผสมเบาๆ หรือใช้ไมโครเวฟโดยอุ่นเป็นช่วงสั้นๆ และพลิกคลุกเคล้าระหว่างการอุ่น
ลองทำแกงต้นตำรับอื่นๆ
- แกงกุ้งเหลือง
- แกงเหลืองเจ
- แกงป่าแหน่ง
- แกงฟักทอง
- มีคะที (Mee Kati)
ถ้าคุณชอบสูตรแกงเท้าลายไก่ไทยนี้ อย่าลืมแสดงความคิดเห็นโดยให้คะแนนดาวและเขียนความเห็นด้านล่าง! และติดตามฉันทางสื่อสังคม เช่น Facebook, Instagram และ Pinterest เพื่อรับสูตรไทยอื่นๆ อีกมากมาย!
บทสรุป
แกงเท้าลายไก่ไทยเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติและความอบอุ่นที่หาไม่ได้จากที่อื่น พริกแกงเผ็ดและกะทิเป็นหัวใจของซอสเข้มข้นที่ทำให้คุณรู้สึกถึงรสชาติไทยแท้ๆ การเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสดจะทำให้อาหารมื้อนี้สมบูรณ์ ทั้งนี้คุณสามารถปรับรสชาติตามความชอบเพื่อให้ได้ความพึงพอใจสูงสุด และไม่ว่าคุณจะชอบรสไหน ไม่ควรพลาดเมนูนี้ในความทรงจำการทำอาหารของคุณเอง
“เว็บบาคาร่าที่คนเล่นเยอะที่สุด 2025 ที่สุดของความสนุกและโอกาสแห่งความสำเร็จ!”
“เริ่มต้น สนุกได้ทุกแมตช์ ทุกเวลา”
“พบกับประสบการณ์ใหม่ที่ จีคลับ คาสิโนออนไลน์ที่ปลอดภัยและได้รับความนิยมมากที่สุดในไทย”
“เล่น ไฮโลไทย แบบออนไลน์ สนุกกับเกมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศไทย”
“ต้องการเครดิตฟรีเล่นสล็อต? เข้าไปที่ สล็อต168เครดิตฟรี.com เว็บที่มีโปรโมชั่นเด็ดและเกมให้เลือกเล่นหลากหลาย”
แหล่งที่มา:https://hungryinthailand.com/thai-chicken-feet-curry-recipe/