หากกำลังมองหาเมนูที่ทำจากปลาตะเพียน ปลาตะเพียนทอดก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะเป็นเมนูเด็ดจากละครชื่อดังอย่างพรหมลิขิต เมนูนี้ขึ้นชื่อว่าอร่อย อีกทั้งยังมีประโยชนต่อร่างกายอีกด้วย ตามจับได้ไม่ยาก เพราะส่วนใหญ่จะพบปลาตะเพียนได้ตามแม่น้ำ หนอง บึง นาข้าว ลำคลอง และอ่านเก็บน้ำ อีกทั้งยังเป็นปลาที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูได้ค่อนข้างหลากหลาย ไม่ว่าจะนำไปต้มหรือทอดก็ได้ทั้งนั้น แต่สำหรับบทความนี้เราจะแนะนำสูตรทอดปลาตะเพียนแสนอร่อย อยากรู้ว่าต้องทำอย่างไรก็มาติดตามในบทความนี้ได้เลย
สูตรการทำเมนูปลาตะเพียนทอด อาหารไทยแสนอร่อย ประโยชน์เพียบ
หลังจากที่ดูละครพรหมลิขิตและบุพเพสันนิวาส ทำให้เมนูปลาตะเพียนทอดได้รับการพูดถึงเป็นอย่างมาก แค่ดูในทีวียังรู้สึกว่าเป็นเมนูที่น่ากินจนอยากที่จะสั่งมาส่งที่บ้าน แต่สำหรับใครที่อยากสวมบทบาทแม่การะเกดลงมือทำปลาตะเพียนทอดตามแบบละครพรหมลิขิตก็ไม่ยากเลย เพราะในหัวข้อนี้เรารวมสูตรอาหารแบบง่าย ๆ ให้ทุกคนได้ลองทำตามมาฝาก อยากรู้ว่าวิธีทำเมนูอาหารทอดทำยากหรือไม่ ก็ลองมาส่องสูตรและวิธีการทำปลาตะเพียนทอดกันได้เลย
วัตถุดิบ
- ปลาตะเพียน 4 ตัว
- พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 หัวใหญ่
- น้ำมันพืช
- เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
วิธีการทำ
- เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการปอกกระเทียมใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ตักออกมาใส่ถ้วย ตามด้วยการใส่เกลือและพริกไทยดำ คนส่วนผสมให้เข้ากันและนำไปพักเอาไว้
- ขอดเกล็ดปลา ตัดครีบให้เรียบร้อย และบั้งให้ถี่ ๆ เพื่อให้เวลาทอดน้ำมันจะได้แทรกซึมเข้าไปในตัวปลา จากนั้นซับแป้งให้แห้ง แล้วโรยด้วยเกลือ ทาให้ทั่วปลา
- เผากระทะก่อนที่จะทอด เพื่อให้หนังปลาไม่ติดกระทะ โดยให้ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเปิดเตาให้ร้อนจนกว่าจะมีเตาออกมา หลังจากนั้นก็ปิดเตาเอาไว้ก่อน
- หลังจากนั้นให้ทอดปลาตะเพียน โดยให้รอน้ำมันในกระทะเย็นลงก่อน แล้วให้เปิดไฟปานกลาง รอจนกว่าไฟจะเดือดและเอาปลาตะเพียนลงไปทอดจนกว่าจะเดือด ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันเอาไว้
- ตั้งกระทะและเทน้ำมันพืชใส่ลงไปอีกรอบ เทกระเทียมกับพริกไทยลงไป จากนั้นให้เปิดไฟปานกลาง เจียนกระเทียมไปจนกว่าจะเดือดและรอจนกว่ากระเทียมจะมีสีเหลืองอ่อน ปิดไฟและคนจนกว่ากระเทียมจะเดือดอีกรอบ
- ตักปลาขึ้นมาใส่จานเอาไว้ โรยด้วยกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
ประโยชน์ของการกินปลาตะเพียนทอดมีอะไรบ้าง?
ก่อนที่จะไปทำความเข้าใจประโยชน์ของปลาตะเพียนทอด เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักปลาตะเพียน หรือปลาตะเพียนขาวให้มากยิ่งขึ้น ปลาสายพันธ์นี้ส่วนใหญ่จะพบได้ตามแถบแหลมอินโดนจีน ปากีสถาน อินเดีย ไทย ชวา และสุมาตรา โดยในประเทศไทยจะพบปลาตะเพียนอยู่ในทุก ๆ ภาคเลย มีการสันนิษฐานว่าปลาตะเพียนเป็นเมนูอาหารไทยที่มีมาอย่างยาวนาน เพราะมีชื่อปรากฎในกาพย์ห่อโคลงประพาสธารทองของเจ้าฟ้าธรรมธิเบศไชยเชษฐ์สุริยวงศ์หรือที่รู้จักในชื่อเจ้าฟ้ากุ้งด้วย ส่วนประโยชน์ของปลาตะเพียนทอดกระเทียมจะมีดังต่อไปนี้
- ปลาตะเพียนเป็นปลาที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินอี และแร่ธาตุหลากหลายชนิด รวมไปถึงเป็นปลาที่มีโปรตีนอยู่จำนวนมากด้วย
- การกินปลาตะเพียนเหมาะสำหรับคนที่ลดความอ้วน เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ติดมัน อีกทั้งยังเป็นแหล่งรวมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอีกด้วย ที่สำคัญเป็นปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงจึงช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของสมอง โรคอักเสบ และอารมณ์ซึมเศร้าได้
สรุป
หลังจากไปดูสูตรการทำปลาตะเพียนทอดมาแล้วเป็นอย่างไรบ้าง? เห็นแล้วใช่ไหมว่าวิธีการทำไม่ยากเลย ต่อให้ไม่เคยเข้าครัวมาก่อนก็ไม่ต้องห่วง จริง ๆ แล้วการทำอาหารใครก็ทำได้ เพียงแค่มีสูตรดี ๆ เตรียมวัตถุดิบให้ครบ คุณก็สามารถทำอาหารได้อร่อยไม่แพ้เชฟหรือคนที่ทำมานานแล้ว ส่วนความชอบในรสชาติของแต่ละคนจะไม่เหมือนกัน หากคุณอยากจะปรุงรสเพิ่มเติมจากสูตรที่เราให้ก็ได้ แต่ถ้าใครที่อยากจะเข้าครัวทำเมนูอื่น ๆ ลองมาติดตามสูตรอาหารผ่านเว็บไซต์ของเราได้ เว็บเรารวมสูตรอาหารเอาไว้ให้อีกเพียบเลย
บทความเพิ่มเติม
