วิธีทำผัดโงร์แง่ (Pad Ngor Ngae) เส้นร้องไห้แบบไทยๆ
อาหารจานเดียวที่ทำให้ใครหลายคนต้องน้ำตาคลอ จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก “ผัดโงร์แง่” หรือที่คุ้นหูกันว่า “เส้นร้องไห้”! เมนูยอดนิยมจากภาพยนตร์ Netflix เรื่อง “หิว” ที่เชฟอ้อยใช้เป็นไม้เด็ดพิสูจน์ตัวเองว่า อาหารริมทางก็เต็มไปด้วยความหมายไม่แพ้อาหารหรูหราเลยทีเดียว
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับผัดโงร์แง่
- เส้นก๋วยเตี๋ยวสด – ใช้เส้นใหญ่สดที่หาซื้อได้ตามตลาด หรือทำเองได้ที่บ้านตามสูตรของเรา
- ไส้กรอกจีน – เพิ่มความหวานมันให้จานนี้
- กุ้งแห้ง – เพิ่มรสอูมามิที่เข้มข้น
- เต้าหู้ – แนะนำใช้เต้าหู้แข็งเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
- ไข่ – เพิ่มความมันและรสชาติที่ผสมผสาน
- น้ำมันพืช – ใช้น้ำมันที่ทนความร้อนเช่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา
- หอมใหญ่และกระเทียม – เสริมความหอม
- เต้าเจี้ยว – เพิ่มความลึกซึ้งให้กับซอส
- ซอสหอยนางรม – เพิ่มรสอูมามิให้สะใจ
- ซอสออกซ์ – ซอสจากอาหารกวางตุ้งเพิ่มความเผ็ดและอูมามิ
- น้ำมันพริก – เพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอม
ขั้นตอนการทำผัดโงร์แง่ให้อร่อยแบบไม่ต้องร้องลั่น
ขั้นตอนที่ 1: ตั้งน้ำมันพริกให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ใส่หอมและกระเทียม ผัดจนหอมนวล
ขั้นตอนที่ 2: ใส่เต้าหู้ กุ้งแห้ง และไส้กรอกจีน ผัดจนเต้าหู้ออกสีน้ำตาลอ่อน
ขั้นตอนที่ 3: ใส่ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยว และซอสออกซ์ คลุกเคล้าทั่วกัน
ขั้นตอนที่ 4: เติมเส้นก๋วยเตี๋ยวสดลงไป คลุกให้เส้นทั่วกับซอส
ขั้นตอนที่ 5: เปิดพื้นที่ในกระทะสำหรับแตกไข่ ใส่น้ำมันลงช่องว่าง ตอกไข่ลงไปผัดเข้ากับเส้นอย่างนุ่มนวล
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟทันทีพร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยขาว
ปรับเปลี่ยนสูตรตามใจชอบ
- เพิ่มผัก: สามารถเพิ่มพืชผักเช่น พริกหวาน บอคชอย หรือถั่วงอกได้ตามชอบ
- เปลี่ยนโปรตีน: แทนเต้าหู้ด้วยไก่ หมู หรือเนื้อวัวได้
- เพิ่มความเผ็ด: อย่าเติมน้ำมันพริกเพิ่ม เพราะทำให้เส้นมันเกินไป ใช้พริกสดหั่นแทน
- ทางเลือกมังสวิรัติ: ตัดกุ้งแห้ง ไส้กรอกจีน และซอสออกซ์ออก ใช้ซอสหอยนางรมมังสวิรัติแทน
การเก็บและอุ่นซ้ำผัดโงร์แง่
การเก็บ: ใส่อาหารเหลือลงในภาชนะปิดสนิท แล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
การอุ่น: ตั้งกระทะเล็กๆ และใส่น้ำเล็กน้อยหรือหยาดน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกระทะ อุ่นจนร้อน
เมนูเส้นไทยอื่นๆ ที่แนะนำ
- ผัดหมี่ซั่ว
- ขนมจีนน้ำยาปู
- มาม่าต้มยำ
- ผัดขี้เมา
บทสรุป
หากคุณต้องการลองทำเมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติที่ประทับใจ “ผัดโงร์แง่” คือภาษาอาหารที่พร้อมพัฒนาให้กับคุณได้เสมอ ความลงตัวของเส้น ที่นุ่มอร่อยกับซอสรสจัดจ้านทำให้เมนูนี้ควรค่าที่จะเพิ่มลงในเมนูประจำบ้านที่ต้องมีอย่างแท้จริง!
“ระบบที่เสถียรและน่าเชื่อถือ SAGAME มีระบบที่มีความเสถียร ไม่รวน ไม่ล่ม และมีความน่าเชื่อถือสูง ดูได้จากจำนวนผู้ใช้งานตั้งแต่เปิดค่ายเกมมา”
“ความปลอดภัยและความน่าเชื่อถือ UFABET มีระบบรักษาความปลอดภัยทั้งการทำธุรกรรมและข้อมูลส่วนตัวของลูกค้า ทำให้ผู้เล่นมั่นใจในการใช้บริการ”
“ความหลากหลายของเกม GCLUB ให้บริการเกมคาสิโนที่หลากหลาย เช่น บาคาร่า รูเล็ต สล็อต ไฮโล และกำถั่ว ซึ่งตอบสนองความต้องการของผู้เล่นที่มีความชอบแตกต่างกัน”
“เล่น ไฮโลไทย แบบออนไลน์ สนุกกับเกมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศไทย”
“ต้องการเครดิตฟรีเล่นสล็อต? เข้าไปที่ สล็อต168เครดิตฟรี.com เว็บที่มีโปรโมชั่นเด็ดและเกมให้เลือกเล่นหลากหลาย”